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藤椒油和花椒油的區(qū)別
公司新聞 2023-11-30
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  藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸后制得的調(diào)味品。

  藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒,也叫野椒、山椒,是青花椒的一種。具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,其實藤椒和花椒還是有區(qū)別的,藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結(jié)的仔是一攥一攥的,花椒為綠色和暗紅色。

  藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食欲大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

  藤椒油,色口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化。

  藤椒油用法

  涼菜加入藤椒油風(fēng)味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

  在做肉菜的時候最好放藤椒,這樣不僅可以去除膻氣,還可以增進(jìn)食欲。烹調(diào)中藤椒的使用方法很多,可以在腌制肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發(fā)出特有的麻香味。


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